ผู้เขียน หัวข้อ: สูตรอาหาร คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ด  (อ่าน 19 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

11-06-2018 , 23:32:21
  • Sr. Member
  • ****
  • กระทู้: 277
    • ดูรายละเอียด



สูตรอาหาร คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ด
« เมื่อ: เมษายน 29, 2018, 07:09:47 PM »
อ้างถึงแก้ไข
คนครัวหลายคนมักจะบอกว่า เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย คือทำให้คนกินรู้สึกได้ว่าราวกับกินอาหารจาก “รสมือแม่” ซึ่งก็เป็นเคล็ดลับเดียวกับร้านที่ จะพาทุกคนไปรู้จักในวันนี้

จากตัวเมืองอุบลราชธานี ขับรถตามถนนแจ้งสนิทไปทางยโสธร ราว 40 กม. เมื่อเข้าตัว อ.เขื่องใน พอถึงโรงพยาบาลเขื่องในให้มองไปทางซ้ายมือ ก็จะเห็นป้ายสีเหลืองเล็กๆ เชื้อชาติด้วยเมนูอาหารสั้นๆ “สเต๊ก, อาหารตามสั่ง” ให้เลี้ยวเข้าไปในเวิ้งห้องแถว จะเห็นร้านอาหารขนาดเล็ก กว้าง 1 คูหา มีโต๊ะบริการอยู่ 5 โต๊ะ ชื่อ “ครัวตัว ต” แต่สิ่งที่เรากำลังจะได้เผชิญนั้น ไม่ใช่อะไรที่เล็กๆ เลย

เราไปถึงในช่วงเวลาที่ ปภาดา วุฒวัณณ หรือ “คุณไก่ต๊อก” กำลังวุ่นอยู่กับการจัดเตรียมวัตถุดิบ แต่ใช้เวลาไม่นาน เมนูเด็ดของร้าน “สเต๊กหมู” จานยักษ์ ราดด้วยซอสชุ่มฉ่ำ ส่งกลิ่นยั่วน้ำลาย ก็มาปรากฏตรงหน้า และพลันที่แม่ครัวหัวป่าก์ชักชวนให้ลิ้มรสสเต๊กภูธรฝีมือเธอ ไม่ถึงนาทีถัดมา เนื้อหมูก้อนโตก็หายวับไปจากจาน

สิ่งแรกที่ทำให้เรารับรู้ได้ถึงความพิเศษของสเต็กจานนี้ คือสัมผัสของเนื้อหมูสันนอกซึ่งผ่านการหมักบ่มข้ามคืนด้วยผงปรุงรสของคนอร์ ทำให้ได้รสชาติกำลังดี และเนื้อไม่เหนียวจนเกินไป ทานเพลินจนหมดจานในพริบตา แต่ส่วนที่ชูรสให้เนื้อสเต๊กจานนี้โดดเด่น ก็คือ “ซอสทำเอง” ซึ่งหากินจากที่อื่นไม่ได้ ให้รสชาติกลมกล่อมอูมามิ ไม่หวานเลี่ยน

คุณไก่ต๊อกเล่าให้ฟังว่า ที่มาของสเต็กจานนี้มาจากการที่เธอทำให้คนในครอบครัวได้กิน และมีการปรับสูตรมาเรื่อยๆ กระทั่งลูกค้าหลายๆ คนได้มีโอกาสลองชิม และยุให้เธอนำออกขาย จนกลายเป็นเมนูขายดี ลูกค้าบางคนถึงขั้นขับรถยนต์ข้ามจังหวัดเพื่อมากินอาหารจานนี้โดยเฉพาะ

แต่ใช่ว่า คุณไก่ต๊อกจะมีทีเด็ดแค่สเต๊กเท่านั้น เพราะอาหารตามสั่งอื่นๆ ก็รสชาติไม่ธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็น สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว ข้าวผัดคะน้าหมูกรอบ ฯลฯ ที่สำคัญคือปริมาณพูนจาน จนเมนูซึ่งหากินที่ไหนก็ได้ กลายเป็นสิ่งพิเศษหากมากินที่ร้านนี้

“เคล็ดลับความอร่อยของพี่ คือทุกครั้งที่ทำให้อาหาร ให้คิดว่าทำให้คนในครอบครัวกิน ทำให้ลูกค้าหลายคนติดใจเพราะเราคิดถึงใจของคนกินด้วย ทั้งเรื่องรสชาติและปริมาณ จานไหนกินกับเหลือ เราจะบอกเลยว่า มาเติมข้าวได้ตลอด ให้กินจนกว่าจะอิ่ม”

ยิ่งเธอได้มีโอกาสได้เข้าอบรมโครงการ ปรุงชีวิต พิชิตฝัน ทำให้ได้พบปะแลกเปลี่ยนความรู้กับคนครัวอื่นๆ มีการพัฒนาสูตรอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะ “ซอสผัด” ที่ช่วยทุ่นเวลาการทำอาหารประเภทผัดไปได้มากกว่าจะมีวันนี้ คุณไก่ต๊อกลูกหลานคนอุบลฯตัวจริง ต้องผ่านช่วงเวลายากลำบากถึงขั้นล้มละลาย แต่ทุกวันนี้เธอสนุกกับการปรุงอาหารให้ลูกค้า ด้วยหัวใจเดียวกับการทำอาหารให้คนในครอบครัวรับประทาน ทำให้ติดเป็น 1 ใน 10 นักปรุงอาหารพิชิตฝัน ที่จะเข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ ในวันที่ 22 กรกฎาคมนี้

โดยเธอกล่าวติดตลกว่า “อยากจะขอคะแนนให้กับทุกคน แต่ขอให้โหวตให้กับเธอมากกว่าคนอื่นๆ” และหากได้เงินรางวัลนี้มา จะมาปรับปรุงร้านให้ดีขึ้น เพื่อลูกค้า และเพื่อครอบครัวของเธอ ที่วันนี้มีทายาทพร้อมสานต่อการทำอาหารที่คิดถึงหัวใจคนกิน โดยเฉพาะลูกคนโตที่หวังจะประกอบอาชีพเป็นคนทำอาหาร เดินตามรอยของแม่

หากรักสเต๊กภูธรทำเอง รสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร อยากลืมโหวตให้กับ U7 “คุณไก่ต๊อก…นักปรุงหัวใจแกร่ง” แห่งร้านครัวตัว ต ด้วย




สูตรอาหาร คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ด ดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.parpaikin.com/สูตรอาหาร/